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坝上草原特色美食
烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。它色泽黄亮,皮脆肉嫩,香味四溢,味道极为鲜美,是招待贵客的佳品,而且也是备受中外客人的青睐。
传统做法(清炖断生,不放调料,沾汁食用),也有现代做法。将带骨羊肉剁成5厘米左右的块,洗净放入清水锅中煮沸,撇净汤沫,放入生姜、葱段、花椒及精盐。餐时点少许香菜即可。
选一年以内的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜着划出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,还要往羊腿上刷些调料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿变得深棕色并且冒出油即可食用。
坝上地区出产多种蘑菇,蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。
将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成小面筋儿,用大拇指在小石板上搓成卷,放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。
山药在坝上俗称“土豆”。由于坝上特殊的地理、气候条件,使坝上种植的山药具有:肉质沙性强,个均匀,口感好等特点。特别是在种植过程中不添加任何化学肥料,是难得的绿色食品。
坝上农家做苦力,通常都是用大灶铁锅,以麦秸为柴。锅内放胡麻油少许,烧热、葱花炝锅后加入热水,撒一点食盐。汤烧沸后放入去皮的土豆炖煮,待土豆酥烂时再徐徐撒入莜面并不停搅动,直到锅内汤汁基本收干,土豆泥与..
蕨菜又称长寿菜。它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山。蕨菜营养丰富,含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。蕨菜可鲜吃,也可腌制后食用。坝上地区也是我国蕨菜的产地之一,不仅国内畅销,还深受国外宾客的..
七、八月间的草原,一阵小雨过后,茵茵绿草间闪烁起一群"星星",那是草原上特有的口蘑,白嫩肥厚,采回去清水煮汤,加点儿盐,汤沸即食,清香嫩滑,未及仔细咀嚼便溜入肚中。
塞北丰宁是满族人的聚居区,在这里至今仍保存着一道满族传统风味-萨其玛,其味极美,不仅深得当地人的喜爱,而且随着旅游业的不断发展,也博得了众多外来游人的交口称赞。
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